Certificado de manipulación de alimentos ¡Requisitos!

Trabajar con alimentos resulta muy delicado; por lo que es fácil de contaminarlos; es por ello que requieren un trabajarlos con mucho cuidado y cautela; y más si se cocina para el público. De allí parte la necesidad de solicitar el certificado de manipulación de alimentos; a las personas que se dedican profesionalmente a trabajar y manipular alimentos. certificado de manipulación de alimentos

Índice
  1. Higiene Alimentaria
  2. Requisitos para solicitar un certificado de manipulación de alimentos
  3. Pasos a seguir
    1. De forma gratuita
    2. Por cursos privados
    3. Por vía Internet
  4. ¿Quién emite el certificado?
  5.  ¿Quienes deben tener el certificado?
  6. ¿Qué habilidades certifica este documento?
  7. ¿Cuánto tiempo tarda en emitirse el documento?
    1. ¿Para qué servirá el certificado?

Higiene Alimentaria

Antes de profundizar en el tema, se debe definir la palabra SALUD. La cual la Organización mundial de la salud (OMS); la salud es un “estado completo de bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de molestias o enfermedades físicas”.

Por tal motivo, tener una buena alimentación significa un elemento preciso para mantener y mejorar la salud de toda persona. Sin embargo; mantener una vida alimenticia saludable requiere de más cuidados;  ya que hay muchos alimentos que pueden estar contaminados y hacerle daño al organismo de quien lo consume. Así que evitar que los alimentos que se tienen alrededor y también los que se consumen se contaminen es otra de las formas de prevenir enfermedades.

Por ende ¿Qué es Higiene alimentaria? Es el acumulado de medidas necesarias para asegurar la inocuidad de las provisiones desde “la granja a la mesa”, es decir, desde que se obtienen en compras o siembra hasta que llegan al usuario final. Existen enfermedades que se dan por transmisión alimentaria, o toxiinfección alimentaria (TIA); que son los padecimientos emanados por consumir comestibles contaminados.

Es significativa la buena higiene en los alimentos; ya que, si no se tiene cuidado, puede haber contaminaciones que afectan a cualquiera que consuma la comida. Es por eso que el gobierno ha establecido como requisito indispensable un certificado de manipulacion de alimentos, para poder prestar cualquier servicio que tenga que ver con la industria de la alimentación.

Requisitos para solicitar un certificado de manipulación de alimentos

El certificado de manipulación de alimentos es un escrito imprescindible; que deben poseer las personas que trabajan y están en contacto directos y constante con alimentos; ya sea durante su fabricación o elaboración. Este documento es una manera de corroborar que efectivamente se desempeñan en las circunstancias necesarias y se cumple con la higiene alimentaria requeridas para ese tipo de labor.

En un principio, para dar pie a la diligencia de dicho certificado; el requisito primordial es simple; solo con ser mayor de edad, puede adquirir el certificado. Al tener la mayoría de edad, las personas indicadas en las oficinas designadas deberán efectuarán una prueba en el que se manifestará si está en capacidad de obtener o no el documento.

Seguidamente de haber realizado la solicitud de la cita para certificado de manipulación de alimentos, la persona interesada deberá registrarse en un curso de capacitación, sobre la manipulación de alimentos, en el estudiará lo necesario sobre el trabajo con la comida, la higiene y cuidado que se debe tratar con ella, así como las enfermedades que pueden darse por contaminación en los alimentos.

Una vez que se certifica el curso, la persona podrás conseguir su certificado de manipulación de alimentos sin ningún tipo de inconveniente, puesto que es el único requisito que se le exige para otorgarlo. A pesar de eso hay diversas opciones de conquistar este certificado, debido a que muchos centros dedicados a eso dan el curso que requieren.

certificado de manipulación de alimentos

Pasos a seguir

Existen múltiples formas de conquistar el Certificado de Manipulación de Alimentos, esas formas son las siguientes:

De forma gratuita

Cuando se desea conseguir el certificado de manipulación de alimentos gratis, se deben realizar una sucesión de pasos e instrucciones para lograrlo. De igual manera, se debe dirigir a unos lugares específicos donde lo emiten:

La primera opción, que se le brinda es destinarse a la oficina del Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria (SACS); que esté más cerca o la que se adapte a la persona. Allí deberá solicitar la información sobre los cursos; en cuanto a cupos disponibles, horarios, y material a necesitar.

Esta es la opción que muchos prefieren, en cuanto a costo; ya que por este medio el curso no posee ningún costo monetario. Al mismo tiempo, que lo dicta un ente gubernamental, lo entregan avalado inmediatamente; y esto garantiza que muchas empresas lo aceptan sin ningún tipos de excusas. No obstante; resulta bastante difícil conseguir cupos, puesto que es gratuito, muchas personas se van por esta misma vía.

Por cursos privados

Si la intención es realizar y aprobar el curso de una forma más rápida; lo mejor es ejecutar este recorrido por un instituto privado que dicte el contenido. Estos por lo general tienen un costo, y eso depende del instituto que se elija. Es importante; que a la hora de inscribirse se verifique que la empresa este avalada por el Ministerio de Salud, para otorgar este tipo de certificado.

Lo bueno de elegir este medio, es que muchas veces las empresas donde se labora; son las mismas que exigen el documento. Por lo que indican dónde y cómo hacerlo. Y muchas veces sin necesidad de moverse del puesto de trabajo.

Además que por medio privado, brindan todas las herramientas necesarias para el entendimiento del contenido. Así como diapositivas, guías didácticas, y material recomendado para la comprensión del tema y obtener el certificado. Aquí algunas empresas privadas que proporcionan el contenido y certificado de manipulación de alimentos:

Instituto Superior Mariano Moreno

Fundación Celíaca de Venezuela

MultiSkill

Por vía Internet

Si la desea hacer de una manera más sencilla y quizás desde la comodidad de su casa; existe la opción de hacerlos de manera virtual. El precio en esta modalidad es dependiendo de la empresa; ya sea por fecha o condiciones. El instituto SAFE Internacional; es el único que hasta ahora otorga certificado por manipulación de alimentos, de manera virtual.

Lo más importante; es que se encuentra autorizado por el Ministerio de la Salud en Venezuela. Por lo tanto, el documento tendrá la misma validez, que al sacarlos de las maneras antes mencionadas. Puede ingresar en su sitio web y conocer todo sobre la empresa SAFE Internacional, y el dictamen de los cursos.

certificado de manipulación de alimentos

¿Quién emite el certificado?

La emisión del documento que da validez y autoriza a toda persona a trabajar y tratar con comida; dependerá estrictamente de la opción que tome para la realización del curso donde se obtendrá el certificado de Manipulación de Alimentos.

Lo más relevante, es realizar el curso en una institución o empresa que esté autorizada y avalada por el Ministerio de Salud; y de ser posible que sea reconocida en el ámbito nacional e internacional. Ya que si la empresa no está registrada, el curso y certificado no tendrá ninguna validez.

De modo; que si el curso se realiza directamente en la instalaciones del el certificado, Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria (SACS); deberá despreocuparse por la validez, ya que este ya sale avalado por el Ministerio; y además es aceptado en todas las empresas alimenticias en Venezuela.

En cambio, si se hace de forma privada, ya sea en una empresa o vía Internet; debe asegurarse antes los registros que tenga dicha empresa. Para que este seguro que el certificado, no tendrá ningún tipo de problema.

 ¿Quienes deben tener el certificado?

El Certificado de Manipulación de Alimentos; es de extrema necesidad, para todas las personas que trabajan constantemente con comida en alguna empresa. Los sectores que se requieren este documento son:

  • Carnicerías, charcuterías y pescaderías

Toda persona que dedique a trabajar en la venta y comercialización de cualquier producto fresco necesita el Certificado. El porqué es suficientemente lógico; ya que en ese tipo de establecimientos es de suma importancia cumplir con las medidas de higiene y salubridad. Además; que ese tipo de alimento es muy fácil de contaminarse y requieren de más cuidados.

  • Chefs y camareros

Independientemente; si el trabajo que se hace es directamente en la cocina o quienes sirven los alimentos. Toda persona que trabaje en un restaurante o local de comida; debe tener por obligación el certificado. Y es necesario; que todas esas personas conozcan los parámetros y rutinas de seguridad alimentarias pertinentes para que no se presente ningún problema de contaminación.

  • Reponedores y dependientes del sector alimentario

Si el trabajo es independiente; o revendedores de algún tipo de alimentos; de igual manera es requerido el documento. Para que este lo acredite a manipular la comida; o garantizar los conocimientos gastronómicos que posee.

  • En cualquier empleo que requiera el contacto directo con la comida; es necesario este trámite. Ya sea de cocinero, de mesero, de servidor, despachador o incluso de ama de casa por profesión. En todo caso, deberá poseer el certificado, para darle garantía de que conoce todos los parámetros, y cuidados a mantener con la comida.

Por razones; de la cantidad de los riesgos que se sufre al trabajar manipulando alimentos, la ley instituye unas obligaciones para todas aquellas personas que se dedican a trabajar en contacto directo con lo que se va a consumir luego por los clientes. Y la manera que encontró el Gobierno de que esto se mantenga y así mismo; garantiza y manifiesta el conocimiento en cuanto a higiene y seguridad alimentaria es por medio de la  de la creación del certificado de manipulación de alimentos.

Todo aquel que se vaya a proponer como profesión trabajar en cualquier actividad que requiera manejar alimentos, deben poseer su pertinente certificado. Por lo general; las personas no se imaginan la cantidad de gérmenes y bacterias que se pueden encontrar en los alimentos; así como los sin números de contaminaciones y enfermedades; que se pueden contraer por un mal trabajo con la comida; que viene desde la cadena de la producción de empaquetados; hasta los cocineros en un restaurante.

¿Qué habilidades certifica este documento?

Una vez que se acreditan con el certificado de manipulación de alimentos, legaliza, como lo indica su nombre, que tiene conocimientos en cuando a manipular la comida de la manera correcta; y respetando la ley en cuanto a higiene y salubridad. Esta persona deberá conocer sobre los siguientes temas:

  • Elementos básicos sobre la cantidad de contaminación y las bacterias que se pueden contraer por medio de los alimentos.
  • Mantenimiento preceptivo y conveniente de alimentos.
  • Cuidados de higiene personal; ya que al estar en contacto directo con los alimentos las bacterias, pueden provenir de cualquier agente.
  • Deben conocer las enfermedades que existen y pueden ser comunes y transmitidas por medio de la manipulación de alimentos inoportuna.
  • Respetar los parámetros de almacenamiento que indica cada alimento, así como la distribución apropiada.

Adicional a esto, conseguirás excelente información y datos acerca de cómo enfrascar, preparar, vender y servir la comida. Al momento que se obtiene el certificado, además se le determinan deberes para ser un buen manipulador de alimentos; con lo que deberá cumplir a cabalidad para preservar los alimentos y evitar la contaminación de los mismos; así como también el contagio de alguna enfermedad por la transmisión alimentaria; las cuales pueden resultar ser muy graves para la salud.

Datos importantes

No obstante; al tener este certificado, confirmas que tiene todos los conocimientos y sabe de los procedimientos necesarios y adecuados; acerca de la higiene personal que debe tener un manipulador; así como estar al cuidado del ambiente o área donde se prepara y manejan los alimentos. Esto con el único propósito de preservar y proteger la alimentación; así como la salud y la vida de las personas que posteriormente consumirán esa comida.

En último punto; pero no menos importante; la empresa donde se desempeña el trabajo está en completa obligación; de otorgar a sus empleados todo el material necesario tener un trabajo cuidadoso con los alimentos. Desde la ropa adecuada; que conlleva usar guantes a la hora de cocinar, delantal, gorro en el cabello, zapatos de seguridad y si es posible hasta tapa boca. Así como también brindar constantes aprendizajes para fomentar los conocimientos.

¿Cuánto tiempo tarda en emitirse el documento?

Si se obtiene mediante un curso presencial ya sea por el ministerio o empresa privada; los certificados podrán obtener en su mano una vez que hay finalizado el curso. Es decir; una vez que se inscribe en el instituto y comienza el curso; la empresa designada comenzará las gestiones para tramitar el certificado; cosa que cuando termine el mismo; le otorgaran el documento. Es por eso que este medio conviene bastante; ya que se le entrega inmediatamente terminado el curso.

Por otro lado, si el curso se realiza de forma virtual, debería obtenerlo inmediatamente finalizando el mismo. En este caso el documento debe ser enviado por correo, este deberá ser impreso por el estudiante. Lo importante es tener listo el pago del curso y del certificado para que lo envíen; apenas se finaliza el curso.

¿Para qué servirá el certificado?

El certificado de manipulación de alimentos, aporta a la empresa la garantía que la persona tiene las destrezas e instrucciones mencionados anteriormente; en cuanto al tratamiento e higiene que deben tener los alimentos, antes durante y después de su preparación. El certificado es totalmente útil para todas las personas que deseen trabajar en sitios como charcuterías, panaderías, restaurantes, supermercados, entre otros.

Dándose el caso de que se trabaje en panaderías o charcuterías, debe poseer conocimientos de todos los ordenamientos para trabajar con alimentos frescos y a su vez, conocer los tipos de almacenamientos y preservación de los alimentos. Así como de las bacterias, contaminaciones y enfermedades que se pueden contraer por medio de la comida.

Si profesionalmente; se dedican a chef o camarero, a la par deben contraer todos los conocimientos y tratamientos necesarios y obligatorios para la eliminación y prevención de las bacterias y microbios que traen los alimentos; ya que esto va luego a unos consumidores, que pueden enfermarse por medio de la comida.

Todas aquellas personas que se encuentran autorizadas para la distribución de la comida; deben cumplir al pie de la letra todos los lineamientos del envasado pertinente a los productos que más tarde van a la venta.

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